Esta ensalada de patata vegana de Gaabor Life sustituye la mayonesa tradicional por tahini rico y cremoso, ligero en calorías, bajo en carbohidratos y completamente libre de huevos, lácteos y gluten. No te perderás nada: el aderezo de tahini, limón y hierbas es brillante, sabroso y sorprendentemente indulgente. Es una guarnición a base de plantas que funciona como una opción saludable para preparar comidas, una estrella de barbacoas de verano, un favorito de pícnic o un complemento para un plato de estilo mediterráneo.
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1、Resumen
- Porciones: 8
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo de enfriamiento: Al menos 1 hora
- Tiempo total: Aproximadamente 40 minutos, más enfriamiento
- Dieta: Vegana
2、Ingredientes
La Ensalada
- 1.36 kg (3 lb) de patatas pequeñas, lavadas y partidas por la mitad
- 2½ cucharaditas de sal, dividida
- 3 tallos de apio, picados
- 3 cebolletas, en rodajas finas
- ½ taza de perejil fresco, picado
- ¼ taza de eneldo fresco, picado
El Aderezo de Tahini
- ½ taza de tahini
- ⅓ taza de zumo de limón
- 1 diente de ajo, picado
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ taza de agua, según sea necesario
3、Instrucciones
Hervir las patatas
Coloca las patatas pequeñas partidas por la mitad en una olla grande y añade suficiente agua fría para cubrirlas aproximadamente 2.5 cm. Añade 1 cucharadita de sal. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego lento durante 10 a 15 minutos, hasta que un tenedor se deslice fácilmente en una patata. Escurre y reserva para que se enfríen ligeramente (unos 5 a 10 minutos).
Escurrir y enfriar brevemente
Escurre bien las patatas y déjalas enfriar lo suficiente como para poder manipularlas. No las dejes en el agua de cocción, el exceso de humedad diluirá el plato final.
Batir el aderezo de tahini
Mientras se cocinan las patatas, coge un bol grande y bate el tahini, el zumo de limón, el ajo picado, el comino, la pimienta negra y las 1½ cucharaditas de sal restantes. Añade el agua poco a poco, batiendo continuamente, hasta que el aderezo esté suave, vertible y cremoso.
Mezclar con las patatas
Añade las patatas calientes al aderezo y mezcla suavemente hasta que cada trozo esté cubierto. Sé suave, el exceso de mezcla romperá las patatas.
Añadir las verduras y las hierbas
Incorpora el apio, las cebolletas, el perejil y el eneldo hasta que estén uniformemente distribuidos.
Enfriar antes de servir
Cubre y refrigera durante al menos 1 hora para que los sabores se mezclen. Remueve suavemente antes de servir. Si el aderezo se ha espesado en el frigorífico, alícialo con un chorrito de agua o zumo de limón.
4、Consejos
- Las patatas pequeñas mantienen mejor su forma con la piel. Si utilizas patatas más grandes, córtalas en trozos de tamaño uniforme para que se cocinen a la misma velocidad.
- Evita las patatas Russets con almidón, se deshacen con demasiada facilidad. Las patatas rojas o Yukon Gold funcionan de maravilla.
- Cocina las patatas justo hasta que un tenedor se clave fácilmente. Si las cocinas demasiado, se desmoronarán al mezclar la ensalada.
- El tahini varía mucho según la marca en cuanto a grosor y amargor. Añade agua lentamente y prueba a medida que avanzas.
- ¿No tienes ajo fresco? Aproximadamente ¼ de cucharadita de ajo en polvo funciona en un apuro.
- Hazla la noche anterior, el sabor es aún mejor al día siguiente.
5、Variaciones Opcionales
- Añade 1 taza de garbanzos escurridos para un extra de proteínas y saciedad.
- Incorpora ½ taza de pepino persa o inglés picado para un toque crujiente fresco.
- Sustituye el comino por ½ cucharadita de zumaque si quieres un toque más brillante y ácido.
- Añade ¼ de taza de aceitunas kalamata en rodajas para un toque salado y salobre.
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